中國人講究好事成雙，所以在選擇婚宴菜單時，主要是雙數。有的地方有11道冷菜和11道熱菜，代表一心一意。有些地方是八道冷菜.八熱碟.四種水果。根據不同地區的風俗習慣進行選擇和調整。主菜:一般在人均基礎上加2-3個菜。例如，一張桌子上有10個人，重量應該調整到12-13個人。根據人數，比如一人一份的水產品，酒店要根據每張桌子的人數進行適當的調整。適當增加點心量，搭配甜點或咸點心，讓客人在宴會上感到飽足。
婚宴選菜講究
1.遵循因人配菜的原則
我國是一個多民族國家，每個民族都有自己獨特的風俗習慣和飲食禁忌。我們應該首先了解婚宴菜單中客人的民族.宗教.職業.愛好與禁忌，靈活掌握與客人滿意的菜單搭配。
2.菜單花式
一般婚宴菜單冷菜.熱菜.羹湯.點心.水果是必不可少的，可以適當添加當地菜肴、特色菜、時令菜等。一般來說，在中國婚宴餐桌上，原料需要有:雞肉.鴨，流行的海鮮魚類：鮑魚：.澳洲龍蝦等。
3.口味
所謂每個人都很難適應，所以不要選擇所有的菜系。根據公眾的口味，每張桌子可以有四分之一到三分之一的辛辣菜肴。如果當地客人普遍喜歡辛辣食物，他們可以添加辛辣菜肴，反之亦然。.清蒸.爆炒.糖醋.放湯等，混合不同口味。
4.確保菜肴的重量
婚宴的菜肴不需要太貴，但要多吃一點，味道合適，盡量搭配飲料。不要讓客人吃不飽或覺得沒有東西吃。
